ขวดแก้วโซจูสีเขียว 360มล.

⚡ ตลอดประวัติศาสตร์ของเกาหลีเหนือ มีการต่อสู้ระหว่างการผลิตไวน์และการห้ามดื่มเหล้ามาโดยตลอด แต่เห็นได้ชัดว่าไม่ประสบความสำเร็จ เทคโนโลยีการกลั่นที่ใช้ในการผลิตโซจู ซึ่งกลั่นจากธัญพืช เช่น ข้าว มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีต้นทุนค่อนข้างสูง ถือเป็นความหรูหราที่เฉพาะขุนนางและเจ้าหน้าที่พลเรือนและทหารเท่านั้นที่จะเพลิดเพลินได้ แม้ว่าสามัญชนก็สามารถผลิตโซจูเองได้เช่นกัน แต่ส่วนใหญ่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ในช่วงปลายราชวงศ์โชซอน โซจูได้แพร่หลายไปสู่บ้านเรือนของประชาชนทั่วไป และเมื่อรวมกับไวน์ข้าวและสาเก ก็กลายมาเป็นไวน์พื้นบ้านหลักสามชนิด ในช่วงทศวรรษปี 1920 มีโรงกลั่นโซจูมากกว่า 3,200 แห่งบนคาบสมุทรเกาหลี

⚡ ในปี 1961 รัฐบาลเกาหลีได้ประกาศใช้ "กฎหมายภาษีสุรา" ห้ามใช้พืชผลที่มีเมล็ดพืชละเอียด เช่น ข้าว มาผลิตโซจูเพื่อประหยัดอาหาร รัฐบาลได้เริ่มส่งเสริมกระบวนการผลิตไวน์แบบ "เจือจาง" อย่างแข็งขัน โดยใช้มันเทศ ซูโครส มันสำปะหลัง และพืชผลทางการเกษตรราคาถูกอื่นๆ มาผลิตไวน์ และลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ผ่านกระบวนการเจือจาง กฎหมายนี้ถูกยกเลิกในปี 1999 ปัจจุบัน โซจูของเกาหลีที่วางจำหน่ายในท้องตลาดมักหมายถึงโซจูเจือจางที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 16.8% ถึง 53% ในขณะที่โซจูที่ผลิตในเกาหลีใต้เพื่อส่งออกส่วนใหญ่จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 20%