ขวดแก้วสุราสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 700 มล.

วิญญาณเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นสูง เนื่องจากสารละลายเอทานอลที่มีความเข้มข้นเกินไปที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักของการทำไวน์สามารถฆ่ายีสต์และไม่สามารถหมักต่อไปได้ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ที่ผลิตผ่านการหมักสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 10%-20% แต่จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78.2 ° C หลังจากให้ความร้อนอุณหภูมิจะเกินจุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำ ไอแอลกอฮอล์จะหลบหนีจากนั้นควบแน่นเพื่อให้ได้สารละลายเอทานอลที่มีความเข้มข้น 80%-90% สุราแข็ง ดังนั้นวิญญาณจึงเรียกว่าวิญญาณกลั่น

1. การแนะนำขั้นพื้นฐาน

เนื่องจากสารละลายเอทานอลเข้มข้นที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักของการทำไวน์สามารถฆ่ายีสต์และไม่สามารถหมักต่อไปได้ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ที่ผลิตผ่านการหมักสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 10%-15% แต่จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78.2 ° C หลังจากให้ความร้อนอุณหภูมิจะเกินจุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำ ไอแอลกอฮอล์จะหลบหนีจากนั้นควบแน่นเพื่อให้ได้สารละลายเอทานอลที่มีความเข้มข้น 80%-90% สุราแข็ง

2. การจำแนกประเภทของวิญญาณ

วิญญาณมักจะแบ่งออกเป็นแปดหมวดหมู่: จิน, วิสกี้, บรั่นดี, วอดก้า, เหล้ารัม, เตกีล่า, วิญญาณ), สาเกญี่ปุ่น (สาเก)

3. ต้นกำเนิดของวิญญาณ

1. วิสกี้ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นวิสกี้สก็อตวิสกี้ไอริชวิสกี้แคนาดาและวิสกี้อเมริกัน

2. ต้นกำเนิดของเหล้า - จีน

3. ต้นกำเนิดของบรั่นดี - ฝรั่งเศส

4. ต้นกำเนิดของจิน - เนเธอร์แลนด์

5. ต้นกำเนิดของเหล้ารัม - คิวบา

6. ต้นกำเนิดของ Agave - เม็กซิโก

7. ต้นกำเนิดของวอดก้า - รัสเซีย

8. ต้นกำเนิดของสาเก - ญี่ปุ่น