ขวดแก้วเหล้าทรงสี่เหลี่ยมขนาด 700 มล

สุราเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงเนื่องจากสารละลายเอทานอลที่มีความเข้มข้นมากเกินไปซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักในการผลิตไวน์สามารถฆ่าเชื้อยีสต์และไม่สามารถหมักต่อไปได้ ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ที่ผลิตผ่านการหมักจึงมีค่าสูงสุดเพียง 10%-20% เท่านั้นแต่จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78.2°Cหลังจากทำความร้อนแล้ว อุณหภูมิจะเกินจุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำไอแอลกอฮอล์จะระเหยออกมาแล้วควบแน่นจนได้สารละลายเอทานอลที่มีความเข้มข้น 80%-90%สุราแข็งสุราจึงถูกเรียกว่าสุรากลั่น

1. การแนะนำเบื้องต้น

เนื่องจากสารละลายเอธานอลเข้มข้นที่ผลิตในระหว่างกระบวนการหมักของการผลิตไวน์สามารถฆ่าเชื้อยีสต์และไม่สามารถหมักต่อไปได้ ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ที่ชงผ่านการหมักจึงมีค่าสูงสุดเพียง 10%-15% เท่านั้นแต่จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78.2°Cหลังจากทำความร้อนแล้ว อุณหภูมิจะเกินจุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำไอแอลกอฮอล์จะระเหยออกมาแล้วควบแน่นจนได้สารละลายเอทานอลที่มีความเข้มข้น 80%-90%สุราแข็ง

2. การจำแนกประเภทของสุรา

สุรามักแบ่งออกเป็นแปดประเภท: จิน วิสกี้ บรั่นดี วอดก้า รัม เตกีล่า สุรา ) สาเกญี่ปุ่น (สาเก)

3. กำเนิดวิญญาณ

1. วิสกี้ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสก๊อตวิสกี้ วิสกี้ไอริช วิสกี้แคนาดา และวิสกี้อเมริกัน

2.ต้นกำเนิดสุรา-จีน

3.ต้นกำเนิดบรั่นดี-ฝรั่งเศส

4.ต้นกำเนิดของจิน-เนเธอร์แลนด์

5. ต้นกำเนิดของเหล้ารัม - คิวบา

6. ต้นกำเนิดของหางจระเข้ - เม็กซิโก

7. ต้นกำเนิดของวอดก้า – รัสเซีย

8. ต้นกำเนิดของสาเก - ญี่ปุ่น